面粉南瓜饼的家常做法 面粉南瓜饼的家常做法窍门
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鱼香肉丝酸辣汤家常做法
紅蘿蔔 、綠竹筍 、做大全木耳 、常鱼菜豆腐 、香肉鴨血切絲 。做法
將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色) ，家常再下木耳絲續炒。鱼香
(步驟2)的配料炒香後 ，再下蕃茄丁 ，和煮熟的筍絲炒香。
全部的配料都炒香後 ，加高湯或開水 ，進去煮滾。
水滾後 ，下醬油調味。
下白胡椒粉 。
調味後再下太白粉水勾芡 ，用蓮藕粉也可以 。
下豆腐及鴨血 。用筷子或湯匙背輕輕撥開
將肉絲下鍋
肉絲下鍋時 ，用筷子慢慢分散 ，放進湯裡 ，邊撥開 ，才不會直接就結成一團 ，影響口感 ！
將肉絲下鍋
肉絲下鍋時 ，用筷子慢慢分散 ，放進湯裡，邊撥開 ，才不會直接就結成一團 ，影響口感 ！
然後淋上蛋花，最後起鍋前 ，再下白醋。
倒蛋花 ，碗可以拿高一點往下倒；
或是 ，在碗中間 ，垂直架一支筷子
倒下去的蛋絲就會越細 ！
然後淋上蛋花 ，最後起鍋前，再下白醋 。
倒蛋花 ，碗可以拿高一點往下倒；
或是 ，在碗中間 ，垂直架一支筷子
倒下去的蛋絲就會越細 ！
家常鱼香肉丝的做法
主料 ：猪里脊丝150克
辅料：黑木耳丝50克 、冬笋丝50克 、胡萝卜丝30克 、
配料 ：郫辣酱10克 、泡椒酱10克 、葱末10克 、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克 、酱油10克 、香醋20克 、白糖20克 、盐1克 、鸡粉1克、胡椒粉少许 、水淀粉适量 、烹调油30克 。
做法 ：
1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉 、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透 。然后倒入适量的水淀粉
2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀 ，抓至起粘性为止 ，腌制5-10分钟备用 。
3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀 ，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用 。
4.往碗汁里加少许清水搅匀 ，然后放入一半蒜末和少许葱末备用 。
5.炒勺上火烧热 ，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝 。
6.肉丝下锅后此时是热锅凉油 ，趁此滑润把肉丝打散 ，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用 。
7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒 。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒 。
8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透 。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下 。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘 。
孙小厨鱼香肉丝家常做法
材料 ：瘦肉250克 、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克 、葱2棵 、姜1小块 、蒜5瓣、淀粉适量
调料 ：食用油 、酱油 、高汤 、香醋 、盐 、白糖 、鸡精
做法 ：1 、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内 ，加盐和水淀粉调匀；
2 、葱姜蒜洗净切丝备用 。
3 、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4、把白糖 、酱油 、香醋、精盐 、葱花 、姜末、蒜末 、高汤、鸡精 、水 、淀粉调成鱼香汁 。
5 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝 ，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可 。
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